杏仁椰子麵包

準備材料

   材料中種                         

         高筋麵粉             175g
         速發酵母              2.5g
         無糖優格                13g
         鮮奶                        85g

主麵糰材料

           高筋麵粉             75g
           糖                          50g
           鹽                         2.5g
           奶粉                        5g
           冰水                      50g
           奶油                      20g

餡料

            椰蓉                            50g
            杏仁粉(烘焙用)      50g
            無鹽奶油                   40g
            蛋液                            30g
            糖                                30g
作法

A  餡料

     無鹽奶油(室溫軟化)加入白糖用手動打蛋器攪拌均勻，分次加入蛋液每次加入需充分拌勻
     至蛋液全數加完，倒入椰蓉、杏仁粉攪拌均勻分成6分備用
    ( 攪拌均勻後，我會先放入冰箱30分再拿出來分成6份捏成球狀比較好包)

B  麵糰

1   中種材料小p攪伴三分鐘成糰靜置發酵90分鐘
2   取出中種撥片加入主麵糰材料糖，鮮奶，高粉，打勻加入鹽打到剩8分鐘加入奶油
     攪拌完成後，基本發酵15分鐘，分割成6個麵糰(約77g)，
     中間發酵20分鐘，整型（包餡）
     整形（包餡）我是照參Carol老師的方式    整形完成排入烤盤，
     整盤放入烤箱中再發酵50分鐘
3  發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱預熱至150度c.烘烤18分鐘