裸麥煙燻牛肉乳酪吐司
準備材料
高筋麵粉 220g
裸麥麵粉 80g
糖 20g
煉乳 30g
牛奶 100g
無糖優格 10g
冰水 90g
(請預留10~15g是麵團濕度慢慢加入)
速發酵母 3g
奶油 30g
鹽 3g
煙燻牛肉丁 50g
披撒起司絲 30g
作法
1. 除了鹽、奶油、煙燻牛肉丁、起司絲以外，將所有材料放入麵包機攪拌缸中以(烏龍麵)
模式攪 打至成團無粉粒加鹽，攪打至光滑七分筋性再下奶油，攪打至完全擴展有薄膜
2. 攪拌完成麵團整圓，放置室溫基礎發酵40-60分
3. 發酵完成，取出麵團手掌排氣，盡量壓出大氣泡桿成與12兩烤模同寬的橢圓形，
放上煙燻牛肉丁、披撒起司絲捲成圓柱狀放入烤模中，後發約50~60分，發酵至八分滿模
4. 烤箱預熱180度 烤溫： 170烤35分，表面上色以後蓋鋁箔紙以防烤焦
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