去年買了麵包機後都是照著附製的食譜做一揵到底的吐司
這樣對還在工作的我也很方便
今年的五月接高齡94歲的婆婆來同住
婆婆身體算是硬朗日常生活也還能自我行動
就是腦筋有些退化失意的狀況也還算輕微
但必須有人隨時照看不能放他一人活動慎防老人家跌倒走失
於是把工作辭了在家看顧老人家
這樣一來出門不方便了都要趁著其他家人未上班前或下班後才能稍稍離開
雖然有許多的不變但多了許多的時間
那就來研究研究不同的麵包給家人做早餐吧!!
吃了許久的麵包今天來做饅頭吧!!!
鮮奶棗泥饅頭
準備材料
(A)
中筋麵粉 300g
速發乾酵母 4g
糖 15g
鹽 少許
牛奶 170~180ml
(wawa從170ml是麵團乾濕度添加)
(B)
棗泥 150g
動手做
1. 將A料放入麵包機攪拌缸中以【烏龍麵糰】打製成光滑麵團即可起出
放置室溫發酵至兩倍大以手指插入麵團移開手指後有一小圓洞此時麵團已發好
2.
發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,
3.
將揉好的麵團用擀麵棍慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.4cm的麵皮
工作桌上鋪一 張錫箔紙撒上手粉放上成團的棗泥豆沙，棗泥上在拍些手粉
將棗泥擀開約擀開麵團的大小後將棗泥覆蓋在麵皮上拉開錫箔紙
將麵皮由長向密實捲起,收口朝下後
4. 捲好的麵團切成約6份， 底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
5. 將鍋中水微微加溫(30秒~1分鐘)至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
鐘至饅頭發至有蓬鬆的感
6. 發酵完成直接開中火蒸15分鐘,將蓋子包上一塊布以防蒸氣再蓋上形成水滴低下
再在鍋蓋邊第一支筷子打開一個小縫
8. 時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5-10分鐘,
才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
牛奶芝麻饅頭
準備材料
中筋麵粉 300g
速發乾酵母 4g
芝麻粉 20g
糖 15g
鹽 少許
牛奶 170~180ml
(wawa從170ml是麵團乾濕度添加)
動手做
1. 將A料放入麵包機攪拌缸中以【烏龍麵糰】打製成光滑麵團即可起出
放置室溫發酵至兩倍大以手指插入麵團移開手指後有一小圓洞此時麵團已發好
2.
發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成為光滑的麵團
3.
將揉好的麵團用擀麵棍慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.4cm的麵皮
將麵皮由長向密實捲起,收口朝下後
4. 將麵皮由長向密實捲起,收口朝下後
5. 將鍋中水微微加溫(30秒~1分鐘)至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
鐘至饅頭發至有蓬鬆的感
6. 發酵完成直接開中火蒸15分鐘,將蓋子包上一塊布以防蒸氣再蓋上形成水滴低下
再在鍋蓋邊第一支筷子打開一個小縫
8. 時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5-10分鐘,
才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
