一級棒的烘友將老師的配方整理出適合麵包機
以及適合一般家庭使用的配方表讓大家照表操課輕鬆上手
真是感恩這些無私的胖友~~~
今天就照著Jasse LU 所整理好的配方表
來做一條吐司吧!!!
材料中種
高粉145g
速發酵母2.5g
蛋28(半顆)g
鮮奶56g
主麵糰材料
糖38g.
鹽2.5g
鮮奶42g
高粉63g
奶油21g
1中種材料小p攪伴三分鐘成糰取出密封放冷藏一個晚上。
(因為我沒有用冰凍的牛奶所以用這樣的方式)。
如果是如老師的做法中種伴三分鐘靜置90分鐘在加主麵糰大也可以
2取出中種撥片加入主麵糰材料
用小p選項30
糖，鮮奶，高粉，打均加入鹽打到剩8分鐘加入奶油打完成麵糰分割一分為二桿捲兩次入模
3後發用小p選項21發到8-9分滿時間大概60-90分鐘時間是氣候決定喔…
完成發酵按選項22烘烤30-35分鐘完成
..................................................................................................................................................
今天wawa做了兩份麵團將它放進了24兩吐司模後發兩小時至七～八分滿
烤箱預熱２００度，以１８５度烤２０～２５分
（老師著名的烘烤溫度是上火170 下火200
我的烤箱沒有上下火所以相加除二就成了１８５度）
麵包出爐囉！！！
ㄟ～～乾～～西～～ㄟ～～～
沒有留言:
張貼留言